酸辣粉是一道广受欢迎的小吃，以其酸辣爽口的味道深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作一碗美味的酸辣粉。
首先准备食材：红薯粉条、花生米、黄豆、香菜、葱花、蒜末、辣椒油、醋、生抽、白糖、盐和高汤（可以用清水代替）。
步骤如下：
1. 将红薯粉条提前用温水浸泡30分钟，使其变软备用。
2. 炒锅中倒入适量油，放入花生米和黄豆小火慢炸至金黄酥脆后捞出沥油。
3. 锅中留底油，加入蒜末爆香，然后加入适量的辣椒油继续翻炒均匀。
4. 倒入高汤煮沸，加入泡好的红薯粉条，调入适量的生抽、醋、白糖和盐，煮至粉条熟透。
5. 最后撒上炸好的花生米、黄豆、香菜和葱花即可。
这样一碗热腾腾、酸辣开胃的家庭自制酸辣粉就做好了。自己动手做的不仅健康卫生，还能根据个人口味调整辣度和酸度，非常适合忙碌工作之余为自己或家人做一顿简单又美味的餐点。
