糖醋蒜是一道深受人们喜爱的传统小菜，不仅味道酸甜可口，还具有开胃解腻的功效。制作糖醋蒜的关键在于比例的掌握，尤其是当制作量较大时，比如10斤糖醋蒜，更需要精确的比例来保证成品的口感和质量。

材料准备：

- 大蒜：10斤

- 白糖：4斤

- 醋：3斤

- 清水：适量

- 盐：适量

- 姜片：少许（可选）

制作步骤：

第一步：挑选大蒜

选择新鲜的大蒜是制作糖醋蒜的基础。挑选时要选择无虫眼、无破损的大蒜头，这样既能保证口感，又能延长保存时间。

第二步：处理大蒜

将大蒜剥去外皮，只保留一层薄皮即可。剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡约2小时，以去除多余的辛辣味。

第三步：腌制大蒜

将泡好的大蒜捞出，控干水分后，加入适量盐进行腌制。一般每斤大蒜使用10克盐的比例即可。腌制时间为24小时，期间可以翻动几次，确保均匀入味。

第四步：熬制糖醋汁

在锅中加入白糖、醋和适量清水，水量以刚好没过大蒜为宜。小火加热，不断搅拌直至糖完全溶解。如果喜欢姜味，可以加入几片姜片一起煮，增加风味。

第五步：装罐密封

将腌制好的大蒜捞出，沥干水分后装入干净的玻璃瓶中。倒入熬好的糖醋汁，确保大蒜完全浸没在液体中。盖紧瓶盖，放置在阴凉通风处静置至少一周，让大蒜充分吸收糖醋的味道。

第六步：食用与储存

经过一周的时间，糖醋蒜就可以食用了。为了保持最佳口感，建议存放在冰箱中冷藏，可以保存数月之久。

小贴士：

1. 糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢偏甜的可以多加一些糖。

2. 如果没有足够的玻璃瓶，也可以分批装罐，但一定要保证容器的清洁卫生。

3. 在腌制过程中，尽量避免油污接触，以免影响发酵效果。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的10斤糖醋蒜。无论是作为家庭日常的小菜，还是招待客人的佳品，这道糖醋蒜都能为你增色不少！