豆腐是中国传统的美食之一，不仅营养丰富，还具有多种烹饪方式。制作豆腐其实并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤就能完成。下面，我们就一起来看看如何在家自制豆腐。

首先，准备所需材料：

- 黄豆：500克

- 水：适量

- 石膏粉或卤水：根据个人口味选择，约3克

接下来是具体的制作步骤：

第一步：浸泡黄豆

将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡8到12小时。浸泡的时间越长，磨出的豆浆就越细腻。

第二步：磨制豆浆

将泡好的黄豆与适量的水一起放入豆浆机中，搅拌成浆状。如果没有豆浆机，也可以使用石磨手工研磨。

第三步：过滤豆浆

将磨好的豆浆倒入纱布袋中，用手轻轻挤压，滤出豆浆液。注意要尽量挤干豆渣，这样可以保证豆浆的浓度。

第四步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热，边煮边搅拌，防止粘底。煮至豆浆沸腾后，继续煮几分钟即可关火。

第五步：点豆腐

在另一个容器中，将石膏粉或卤水用少量温水溶解，然后慢慢倒入热豆浆中，同时不断搅拌。当豆浆开始凝固时，停止搅拌，让其静置大约20分钟。

第六步：成型

待豆浆完全凝固后，将其倒入铺好纱布的模具中，压上重物，让豆腐成型并脱水。根据个人喜好，可以调整压制时间来控制豆腐的软硬度。

第七步：冷却与保存

将成型的豆腐取出，放在通风处冷却，然后放入冰箱冷藏保存。这样制作的豆腐既新鲜又健康。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的豆腐了。无论是用来做家常菜还是火锅食材，都非常合适。而且自己做的豆腐没有添加剂，吃得更放心。快试试吧！