红烧肘子是一道色香味俱全的传统名菜，深受人们喜爱。这道菜以其软糯入味、肥而不腻的特点成为餐桌上的宠儿。今天就来教大家如何做出一道最正宗的红烧肘子。
首先准备食材：
- 主料：新鲜猪前肘1个（约1500克）
- 辅料：生姜数片、大葱一根、八角两颗、香叶三片、桂皮一小段、干辣椒两个
- 调料：生抽适量、老抽少许、料酒适量、白糖一勺、盐适量、清水适量
接下来是制作步骤：
1. 将猪前肘清洗干净后放入冷水锅中焯水，加入几片姜和一些料酒去腥。待水开后撇去浮沫，煮大约十分钟左右捞出备用。
2. 另起锅，倒入少量油，将白糖放入锅中小火慢慢加热至融化并呈现金黄色时，迅速将焯好水的肘子放入翻炒均匀上色。
3. 加入足量的热水没过肘子，并放入切好的姜片、葱段以及所有香料。然后依次加入生抽、老抽、料酒调味调色。
4. 大火烧开后转小火慢炖两个小时左右，期间可以适当翻动肘子确保受热均匀。如果发现汤汁减少可适量添加热水继续炖煮。
5. 最后根据个人口味调整咸淡，在炖煮至最后半小时的时候撒入适量的盐即可。
6. 待肘子炖至软烂时关火，取出装盘。可以用原汤勾芡淋在肘子表面增加光泽度。
这样一道美味的红烧肘子就完成了！它不仅外表金黄诱人，而且入口即化，香气扑鼻。无论是家庭聚餐还是宴请宾客都非常合适。希望你能尝试一下这个做法，享受美食带来的快乐吧！
