冰皮月饼是一种不同于传统月饼的新式点心，以其独特的口感和丰富的口味深受人们喜爱。它不需要烘烤，制作过程相对简单，非常适合家庭DIY。接下来就让我们一起学习如何制作这款美味的冰皮月饼吧。

首先准备所需材料：糯米粉50克、粘米粉50克、澄面（小麦淀粉）30克、牛奶200毫升、糖粉50克、植物油20毫升以及适量的馅料如红豆沙、抹茶馅等。

第一步是将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀后过筛备用。接着在锅中倒入牛奶，加入糖粉搅拌至糖完全溶解，然后小火加热并不断搅拌以防糊底。当液体微微沸腾时离火，迅速倒入之前准备好的粉类混合物中，边倒边快速搅拌直至无颗粒状。

第二步需要冷却面糊，可以将其放在室温下自然冷却或者放入冰箱冷藏约半小时左右。之后加入植物油继续搅拌均匀，确保油脂与面糊充分融合。

第三步是蒸制面团，取一个耐热容器，在底部刷上一层薄薄的油防粘，然后将调好的面糊倒入容器内摊平。将装有面糊的容器放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖用中火蒸制约20分钟即可。蒸好后的面团会变得透明且富有弹性，取出放凉。

第四步开始包制月饼，戴上一次性手套防止粘手，取适量冷却后的面团用手掌压扁成圆形片状，中间放入适量的馅料包裹起来搓圆。最后撒上少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼轻轻按压进模具里成型。

最后一步就是包装保存了，刚做好的冰皮月饼可以直接食用，但为了更好地定型和提升风味，建议将其放入冰箱冷藏几小时后再享用。这样不仅能让冰皮更加Q弹爽滑，还能让馅料的味道更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出既美观又美味的冰皮月饼啦！无论是作为节日礼品还是日常甜点都非常合适。快邀请家人朋友一起来品尝这份甜蜜吧！