夏日炎炎，没有什么比一盘热气腾腾的蒜泥小龙虾更让人垂涎欲滴了！这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就来教大家如何在家制作一道美味的蒜泥小龙虾吧！

准备食材

- 小龙虾：500克（新鲜活虾最佳）

- 大蒜：200克（切成蒜末）

- 生姜：适量（切片）

- 青红椒：各一个（切圈备用）

- 小葱：适量（切段）

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理小龙虾

首先将小龙虾清洗干净。可以用刷子仔细刷洗虾壳和腹部，去除泥沙。然后剪去虾须和虾脚，去掉虾线，这样吃起来会更加方便。

2. 焯水去腥

在锅中加入清水，放入几片生姜和一些料酒，将处理好的小龙虾倒入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以有效去除小龙虾的腥味。

3. 调制蒜泥酱汁

锅中倒入适量植物油，烧至五成热后，下入切好的蒜末，用中小火慢慢炸香，注意不要炸糊了。接着加入姜片、青红椒圈翻炒均匀，再加入酱油、白糖、盐调味。

4. 爆炒小龙虾

将焯好水的小龙虾倒入锅中，与蒜泥酱汁充分翻炒均匀，让每只小龙虾都裹满浓郁的酱汁。最后撒上葱段提香，稍微翻炒几下即可出锅。

5. 装盘享用

将炒好的蒜泥小龙虾盛入盘中，摆盘时可以根据个人喜好点缀一些香菜或者葱花。端上桌后，趁热食用，香气四溢，口感鲜嫩，令人回味无穷！

小贴士

- 炸蒜末的时候一定要控制好火候，小火慢炸才能保证蒜香味浓郁而不焦。

- 如果喜欢更重口味的朋友，可以在最后加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加麻辣风味。

- 调味时要根据个人口味调整盐分和甜度，确保味道适中。

这道蒜泥小龙虾不仅颜值高，而且做法简单，适合各种场合。无论是周末的家庭聚餐还是朋友间的烧烤派对，都可以轻松驾驭。快动手试试吧，相信你也能做出一盘让人赞不绝口的美味佳肴！