糯米灌肠是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在一些少数民族地区非常受欢迎。它不仅口感独特，而且营养丰富，深受人们喜爱。今天就来分享一下如何制作这道美味的糯米灌肠。

准备材料

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 糯米：300克（提前浸泡4小时以上）

- 猪小肠：一根（约1米长，需清洗干净）

- 肉馅：200克（可以选择猪肉或牛肉）

- 香菇：适量（切碎）

- 胡萝卜：一根（切丁）

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理猪小肠

将买回来的猪小肠用清水反复冲洗，去除表面的油脂和杂质。然后加入盐和醋搓洗几次，最后用清水冲洗干净备用。

第二步：准备糯米馅料

1. 将泡好的糯米放入锅中蒸熟，备用。

2. 在一个大碗中混合肉馅、香菇丁、胡萝卜丁、姜末、蒜末，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀。

3. 将蒸好的糯米倒入肉馅中，充分搅拌均匀，使糯米与肉馅紧密结合。

第三步：灌制糯米肠

1. 用针线将猪小肠的一端扎紧，防止糯米漏出。

2. 将调好的糯米馅慢慢灌入猪小肠中，边灌边用手轻轻拍打，确保糯米分布均匀且紧密。

3. 当灌至八分满时，用针线将另一端扎紧。

第四步：煮糯米肠

1. 锅中加水烧开，将灌好的糯米肠放入锅中，小火慢煮约40分钟。

2. 煮好后捞出，放凉后切成适当大小的段即可食用。

小贴士

- 灌糯米时不要灌得太满，以免煮的时候爆裂。

- 煮糯米肠的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更有嚼劲的可以适当延长煮的时间。

这样一道色香味俱佳的糯米灌肠就完成了！无论是作为家常菜肴还是节日宴席上的点缀，都非常合适。快试试吧！