提到家常菜，排骨炖芋头绝对算得上一道既简单又美味的选择。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。如果你对如何制作这道菜感到好奇，不妨跟着下面的步骤来尝试一下吧！

准备材料

首先，准备好所需的食材和调料。你需要：

- 排骨：500克（选择新鲜的肋排最佳）

- 芋头：300克（可以选择荔浦芋头，口感更香糯）

- 姜片：几片

- 大葱：一段，切段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许，用于调色

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理排骨：将排骨清洗干净后，放入锅中加清水煮沸，去除血沫。捞出后用温水冲洗干净备用。这样可以去掉腥味，让炖出来的汤更加清爽。

2. 准备芋头：芋头削皮后切成小块，注意削皮时最好戴上手套，以免手部皮肤过敏。将切好的芋头放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 炒制排骨：热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香，然后加入排骨翻炒。加入适量料酒去腥，再倒入生抽和老抽调味并上色。炒至排骨表面微微焦黄即可盛出备用。

4. 炖煮：在砂锅或炖锅中加入足够的清水，放入炒好的排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。待排骨炖至八成熟时，加入芋头块继续炖煮。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮至芋头软烂，汤汁浓稠即可关火。

6. 装盘享用：将炖好的排骨和芋头盛入碗中，香气扑鼻的排骨炖芋头就完成了！

小贴士

- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量；如果喜欢干一点的口感，则减少水量。

- 芋头容易吸油，所以在炖煮过程中可以适当调整油量，避免过于油腻。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软糯口感的可以多炖一会儿。

这道排骨炖芋头不仅做法简单，而且味道浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快试试吧，相信你会爱上它的美味！