春卷作为一道经典的小吃，不仅深受大人喜爱，也常常是孩子们的最爱。今天就来分享一个简单易学的鸡蛋春卷做法，让你在家也能轻松制作美味的春卷。
材料准备：
- 春卷皮若干张
- 鸡蛋3个
- 胡萝卜半根
- 黄瓜半根
- 粉丝适量
- 盐适量
- 生抽少许
- 植物油适量
步骤：
1. 准备工作：将胡萝卜和黄瓜洗净后切成细丝，粉丝提前泡发好备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。
3. 炒馅料：锅中倒入适量植物油，加热后倒入打好的蛋液，快速翻炒至凝固成小块状，盛出备用。接着在同一个锅里再加一点油，依次放入胡萝卜丝、黄瓜丝和粉丝，翻炒均匀后加入之前炒好的鸡蛋，调入生抽，继续翻炒片刻即可关火，让馅料稍微冷却。
4. 包春卷：取一张春卷皮平铺在案板上，在靠近自己的一侧放上适量的馅料，然后按照春卷的基本包法，先将两侧向内折，再从下往上卷起来，封口处可以用一点点水粘合以防散开。
5. 炸春卷：锅内倒入足够的植物油，烧至六七成热时，将包好的春卷放入油锅中炸至金黄色即可捞出沥干油分。
6. 完成：装盘后可以根据个人喜好搭配蘸酱食用。
这样一款简单又美味的鸡蛋春卷就做好啦！它外皮酥脆、内馅鲜香，非常适合作为家庭聚餐或者朋友聚会时的小点心。希望你能尝试一下这个食谱，并享受制作美食的乐趣哦！
