【酸甜排骨的简单做法】酸甜排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有现成的酱料可以使用，但自己动手做出来的味道更地道、更有成就感。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，清洗干净后切段备用。
2. 焯水去腥：将排骨放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出洗净。
3. 煎制上色：热锅凉油，将排骨煎至表面微黄，增加香气。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配糖、醋、酱油、料酒等调料。
5. 炖煮入味：加入适量清水，小火慢炖至排骨软烂。
6. 收汁装盘：大火收汁，使排骨均匀裹上酱汁，撒上葱花即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 猪肋排 | 500克左右 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，提升风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 酸甜比例可根据喜好调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁时使用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时加入 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味可口的酸甜排骨。不仅适合家庭聚餐，也可以作为节日餐桌上的亮点。尝试动手做一次，感受自制美食的乐趣吧！
