【油炸鸡叉骨的做法】油炸鸡叉骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的美食，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合家庭烹饪或作为小吃分享给朋友。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡叉骨 | 500克 | 建议选用新鲜的鸡腿骨或鸡翅骨 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 100克 | 拍在鸡骨上形成外皮 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 使外皮更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡叉骨
鸡叉骨洗净后，用厨房纸吸干水分。如果骨头较硬，可以稍微拍打一下使其更容易入味。
2. 腌制鸡叉骨
将鸡叉骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让鸡肉充分吸收调料。
3. 裹粉
腌好的鸡叉骨先均匀地裹上一层面粉，再撒上玉米淀粉，轻轻抓匀，确保每一块都裹上粉。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将鸡叉骨放入锅中，中小火炸至表面金黄，大约需要5-7分钟。捞出沥油后，可再次复炸10秒，使外皮更加酥脆。
5. 装盘
炸好的鸡叉骨放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鸡叉骨选择 | 新鲜的鸡腿骨或鸡翅骨更适合炸制，肉质更嫩 |
| 腌制时间 | 建议腌制30分钟以上，味道更入味 |
| 面粉与淀粉比例 | 面粉用于粘附，淀粉增加酥脆感，比例建议为2:1 |
| 复炸技巧 | 第一次炸定型，第二次复炸使外皮更酥脆 |
| 食用建议 | 可搭配辣椒酱、甜辣酱或蘸料使用，提升风味 |
四、总结
油炸鸡叉骨是一道简单又美味的小吃，只需准备好食材并按照步骤操作，即可在家轻松制作。通过合理的腌制和炸制技巧，能够保证鸡叉骨外酥里嫩、香味十足。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都是不错的选择。
