【串串香的做法及配方】串串香是一种源自四川的特色火锅，因其食材丰富、味道浓郁、吃法灵活而广受欢迎。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在夜市和餐馆中。下面将从选材、调料、做法等方面对串串香进行总结，并附上一份详细的配方表格，方便读者参考。

一、串串香简介

串串香是以各种食材（如肉类、蔬菜、豆制品等）穿在竹签上，放入沸腾的汤底中涮煮的一种火锅形式。其核心在于汤底的调配，不同地区的串串香风格各异，但普遍以麻辣为主，辅以多种香料和调味品，形成独特的风味。

二、主要材料与配料

三、制作步骤

1. 准备汤底：将牛骨或鸡骨洗净后，加入清水、生姜、葱段、八角、香叶、花椒等，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至汤色变白、香味浓郁。

2. 调制红油：锅中倒入食用油，加入干辣椒、花椒、姜蒜等炒香后，加入辣椒粉、花椒粉，继续熬制至香味四溢，冷却后备用。

3. 准备食材：将各类食材洗净、切片、穿签，摆放在盘中备用。

4. 开始涮煮：将调好的红油和汤底混合，放入锅中加热至沸腾，依次将串串香食材放入锅中涮煮，根据食材熟成时间掌握时间。

5. 蘸料调配：可根据个人喜好，将蒜泥、酱油、醋、芝麻酱等混合成蘸料，提升风味。

四、小贴士

- 汤底是串串香的灵魂，建议选用新鲜骨头熬制，味道更醇厚。

- 红油可以根据个人口味调整辣度，喜欢重口味的可多加辣椒粉。

- 不同食材涮煮时间不同，建议先涮肉类，再涮蔬菜，避免影响口感。

- 可以搭配一些小吃或饮品，让用餐体验更丰富。

通过以上内容，我们可以清晰地了解串串香的制作流程和所需材料。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出地道的串串香，享受美味与乐趣。