【红烧猪肘子的家常做法红烧猪肘子的家常做法分享】红烧猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上也有现成的猪肘可以购买，但自己在家制作更能掌握火候和味道，也更有成就感。下面是一份简单易懂、适合家庭操作的红烧猪肘子做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣可加 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肘
将猪肘清洗干净，去掉表面的毛发和杂质。如果猪肘较大，可以切成大块方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入猪肘、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肘洗净备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，然后放入猪肘翻炒均匀上色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、干辣椒、蒜、葱段和生姜，倒入足够的热水，水量要没过猪肘。
5. 慢火炖煮
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
6. 收汁装盘
待猪肘酥烂后，开盖大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肘一定要焯水，否则会有腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响口感。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 收汁时要注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧猪肘子。不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴客，是不可多得的下饭菜。快来试试吧！
