【牛肉汤面条配方和做法是什么】牛肉汤面条是一道营养丰富、味道鲜美的家常美食，深受许多人的喜爱。它不仅能够暖胃暖心，还能为身体提供充足的蛋白质和能量。下面将从配方和做法两个方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握制作技巧。
一、牛肉汤面条的配方
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱子） | 500克 | 建议选择带筋部分，炖煮更香 |
| 面条 | 200克 | 可根据个人口味选择粗面或细面 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 1.5升 | 炖煮用 |
二、牛肉汤面条的做法步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大块，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮牛肉
在锅中加入清水，放入牛肉、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至牛肉变软。
3. 调味
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续炖煮10分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
4. 煮面条
另起一锅水，煮沸后放入面条，根据包装说明时间煮熟，捞出过冷水，保持口感弹牙。
5. 组合装碗
将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的牛肉汤，撒上葱花、蒜末等配料即可食用。
三、小贴士
- 牛肉可以选择牛腩或牛腱子，前者更适合炖煮，后者则更有嚼劲。
- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以加入少量牛油或猪油提香。
- 汤汁可以根据个人口味调整咸淡，也可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等丰富营养。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的牛肉汤面条。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道美味佳肴的制作方法。
