【fluff海绵纸杯小蛋糕的做法】“fluff海绵纸杯小蛋糕”是一款口感轻盈、蓬松柔软的甜点，非常适合烘焙爱好者尝试。其制作过程相对简单，主要依靠蛋白打发和面糊的混合技巧来实现蓬松效果。以下将详细介绍这款蛋糕的材料准备、步骤流程及关键注意事项，帮助你轻松完成一款美味的小蛋糕。
做法表格：
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋 4个 细砂糖 80g（蛋白用50g，蛋黄用30g） 低筋面粉 80g 牛奶 60ml 无盐黄油 30g 柠檬汁 少许（可选） 泡打粉 1小勺（可选） |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、硅胶刮刀、纸杯模具、烤箱 |
| 步骤 | 1. 蛋清与蛋黄分离； 2. 蛋黄中加入牛奶、融化的黄油和30g糖，搅拌均匀； 3. 筛入面粉，轻轻拌匀； 4. 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡； 5. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合； 6. 倒入纸杯模具，约7分满； 7. 烘烤温度170℃，时间15-18分钟。 |
| 关键点 | - 蛋白打发是关键，必须打到硬性发泡； - 混合时避免消泡，采用翻拌手法； - 烘烤时不要频繁开烤箱门； - 纸杯大小会影响烘烤时间，需根据实际情况调整。 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内部柔软蓬松，甜度适中，适合搭配咖啡或茶饮用。 |
温馨提示：
如果你是第一次尝试制作fluff海绵蛋糕，建议从少量开始练习，掌握好蛋白打发和翻拌技巧后，再逐步增加数量。此外，可以根据个人口味添加香草精、可可粉等进行风味变化，让蛋糕更具个性。
