【扁豆炒肉怎么做】扁豆炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感鲜香，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且适合搭配米饭食用，非常适合日常家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 扁豆 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 扁豆洗净后去筋，切成小段；如果是冷冻扁豆，提前解冻并焯水1分钟。
- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒扁豆
- 在同一锅中加入扁豆，翻炒几下后加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，至扁豆变软。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，根据口味加盐调味。
6. 收汁出锅
- 等调料充分融合后，开盖大火收汁，装盘即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 扁豆 | 富含蛋白质和膳食纤维，有助于消化 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白，增强体力 |
| 蒜/姜 | 促进食欲，具有抗菌作用 |
| 生抽/老抽 | 增添风味，提升菜品色泽 |
四、小贴士
- 扁豆不易熟，建议焯水后再炒，避免夹生。
- 若喜欢口感更嫩滑，可加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的扁豆炒肉。无论是工作日还是周末，都能为家人带来一份健康又可口的饭菜。
