【打印酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配酸菜、辣椒等调料烹制而成的川菜经典菜肴。因其口感鲜辣开胃、味道浓郁，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面对“打印酸菜鱼的做法”进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、黑鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 酸菜 | 200克 | 可选择四川泡酸菜或市售酸菜 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块或片状。
- 用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。
2. 准备配料
- 酸菜洗净切段，生姜、大蒜切片，干辣椒剪段备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒出香味。
- 加入酸菜翻炒均匀，加入少量水煮沸。
4. 炖煮鱼肉
- 将腌好的鱼块放入酸菜中，加入适量清水（没过食材即可）。
- 撒入少许盐和生抽调味，大火煮开后转中小火炖煮10分钟左右。
5. 收汁装盘
- 待鱼肉熟透后，撒上葱段，关火即可。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当收汁。
三、烹饪小贴士
- 酸菜的选择会影响最终风味，建议选用正宗四川泡菜。
- 鱼肉不要煮太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味添加豆芽、豆腐等配菜丰富营养。
- 若不喜欢太辣，可减少干辣椒的用量或提前焯水去辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，既简单又好吃，值得一试！
