【眼肉是牛的哪个部位】“眼肉”是牛身上一个比较特殊的部位，常被用于制作高级牛肉菜肴。它位于牛的肩颈区域，具体来说是在胸腔与脊柱之间的位置，靠近颈部和前腿连接处。由于这个部位的肌肉活动较少，因此肉质较为细嫩，脂肪分布均匀，口感极佳。
在烹饪中，眼肉因其独特的风味和质地，常被用来制作牛排、炖煮菜肴或烧烤等。不过，由于其位置特殊，眼肉的产量相对较少，因此价格通常较高。
眼肉的详细解析
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 眼肉 |
| 英文名称 | Eye of Round / Ribeye（视情况而定） |
| 所属部位 | 牛的肩颈区域，靠近颈部和前腿连接处 |
| 肉质特点 | 细嫩、多汁、脂肪分布均匀 |
| 常见用途 | 牛排、炖煮、烧烤 |
| 产量 | 相对较少，属于高档部位 |
| 价格 | 较高，常见于高端餐厅或市场 |
总结
眼肉是牛的一个珍贵部位，位于肩颈交界处，因肉质细腻、味道鲜美而备受青睐。虽然它的产量不多，但因其独特的口感，在许多高级料理中占据重要地位。无论是煎烤还是炖煮，眼肉都能展现出极佳的风味，是牛肉爱好者不可错过的选择。
