【花生猪皮冻的做法】花生猪皮冻是一道传统的中式凉菜，口感Q弹、香味浓郁，非常适合夏天食用。它结合了猪皮的胶质和花生的香脆，既营养又美味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪皮 | 300克 | 建议选用带皮的猪皮 |
| 花生 | 100克 | 可选择煮熟的花生或炒熟的 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感层次 |
| 生姜 | 5片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 提味用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 1勺 | 调色提鲜 |
| 香油 | 1勺 | 增添香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪皮洗净后放入锅中，加入足量水、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮1小时左右，至猪皮变软。 |
| 2 | 将煮好的猪皮捞出，冷却后切成条状或块状备用。 |
| 3 | 花生提前煮熟或炒熟，根据个人喜好选择是否去皮。 |
| 4 | 将煮好的猪皮、花生、鸡蛋、葱花放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、酱油、香油拌匀。 |
| 5 | 将拌好的食材倒入模具中，放冰箱冷藏2小时以上，使其凝固成型。 |
| 6 | 取出后切片即可食用，可搭配辣椒油或醋调味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪皮处理 | 煮猪皮时要充分去腥，可加入姜片和料酒，避免有异味。 |
| 冷却时间 | 冷藏时间越长，口感越紧实，建议至少冷藏2小时以上。 |
| 花生选择 | 可根据个人口味选择甜口或咸口的花生，也可加入一些芝麻增加香味。 |
| 食材搭配 | 拌制时注意不要过早加酱油，以免影响猪皮的凝结效果。 |
| 保存方式 | 做好后可密封冷藏保存，2-3天内食用最佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的花生猪皮冻。这道菜不仅适合日常家常，也适合在聚会或节日时作为凉菜上桌，深受家人喜爱。
