【客家豆腐怎么做】客家豆腐是广东客家地区传统的一道家常菜，以其鲜香嫩滑、口感独特而深受喜爱。这道菜不仅保留了豆腐的原味，还通过独特的烹饪方式提升了风味，非常适合家庭制作。下面将详细介绍客家豆腐的做法，并附上详细的步骤和材料清单。
一、客家豆腐做法总结
客家豆腐的主要特点是选用老豆腐（北豆腐），经过煎制或焯水后，再与肉末、香菇等配料一起翻炒，最后加入适量的酱料调味，使豆腐充分吸收汤汁，味道浓郁。整个过程简单易操作，适合家庭厨房制作。
二、客家豆腐详细做法
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 老豆腐、瘦肉末、干香菇、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理豆腐 | 将老豆腐切成块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 煎豆腐 | 热锅冷油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒肉末 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入瘦肉末炒至变色 |
| 5 | 加入配料 | 放入泡发好的干香菇翻炒，加入少许料酒去腥 |
| 6 | 倒入豆腐 | 将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入适量酱油、盐、糖调味，再加少量清水煮开 |
| 8 | 淋芡 | 用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，包裹住豆腐 |
| 9 | 出锅装盘 | 炒匀后盛出，撒上葱花即可上桌 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更不易碎，口感更好。
- 煎豆腐时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 酱油可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可稍多。
- 若想增加风味，可在最后加入少许鸡精提鲜。
四、总结
客家豆腐是一道兼具营养与美味的传统菜肴，做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。只要按照上述步骤进行操作，就能在家轻松做出地道的客家风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
客家豆腐怎么做，答案就在你手中，快动手试试吧！
