【连壳都能吃的干锅香辣虾的做法】干锅香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。这道菜的特点是虾肉嫩滑，外壳可食用，搭配各种香料和调料，味道层次分明，让人食欲大开。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以加表格的形式展示关键信息。
一、
干锅香辣虾的主要食材是新鲜的大虾，其特点是虾壳可以食用，因此在处理时要特别注意清洗和去腥。制作过程中需要使用多种香料和调料，如干辣椒、花椒、姜蒜等，以增强风味。烹饪时先将虾炒至变色，再加入调料翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。整个过程操作简单，但调味是关键，掌握好火候和调料比例才能做出地道的干锅香辣虾。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 虾洗净，剪去虾须和虾线，用厨房纸吸干水分 | 新鲜大虾500g |
| 2 | 热锅冷油，放入适量花生油，加热后放入姜片、蒜片爆香 | 花生油适量、姜片、蒜片 |
| 3 | 加入干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味 | 干辣椒10g、花椒10g |
| 4 | 放入虾仁大火翻炒至变色，加入料酒去腥 | 料酒1汤匙 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖1茶匙、鸡精少许 |
| 6 | 倒入适量清水或高汤，加盖焖煮3-5分钟 | 清水/高汤适量 |
| 7 | 开盖收汁，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 虾壳可食用，但必须确保虾是新鲜且经过彻底清洗。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 火候控制很重要，避免虾肉过老影响口感。
- 可根据个人喜好添加配菜，如土豆、藕片、豆芽等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“连壳都能吃的干锅香辣虾”，享受地道的川味美食。
