【清炖牛肉菌菇汤的做法】清炖牛肉菌菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供多种维生素和矿物质，是增强体质的好选择。以下为详细的做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的牛肉、多种菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）以及适量的调味料。
2. 处理食材：牛肉切块焯水去腥，菌菇洗净备用。
3. 炖煮过程：将牛肉与姜片一起放入锅中，加水大火煮沸后转小火慢炖，加入菌菇继续炖煮至熟透。
4. 调味出锅：根据口味加入盐、胡椒粉等调料，最后撒上葱花或香菜即可。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉 | 500 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 香菇 | 5-6朵 | 可用干香菇泡发后使用 |
| 金针菇 | 1把 | 洗净后撕成小束 |
| 杏鲍菇 | 2-3个 | 切片或整颗均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 清水 | 约1500ml | 根据锅具大小适当调整 |
三、操作步骤简述
1. 焯水去腥：牛肉冷水下锅，加入姜片和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮牛肉：将牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入菌菇：待牛肉炖至半熟时，加入清洗干净的菌菇，继续炖煮约20-30分钟。
4. 调味收尾：根据口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上葱花即可关火。
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉更易炖软，口感更好。
- 若时间充裕，可提前一晚将牛肉腌制一下，味道更佳。
- 菌菇种类可根据季节和个人喜好更换，如木耳、平菇等也适合搭配。
- 汤色清澈、味道鲜美是清炖汤的关键，注意不要过度搅拌。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗营养又美味的清炖牛肉菌菇汤，适合全家人享用。
