【肉炒黄豆芽的家常做法】肉炒黄豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。这道菜以嫩黄豆芽为主料，搭配猪肉或鸡肉，口感爽脆、味道鲜美，是很多人餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆芽 | 300克 | 新鲜为佳，去根洗净 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉，切片腌制更入味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜丝 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可根据需要调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将黄豆芽洗净，去掉老根；猪肉切片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉：将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豆芽：重新加油，放入黄豆芽大火快炒，约1-2分钟。
5. 混合翻炒：将炒好的肉片倒回锅中，与黄豆芽一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、酱油，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 黄豆芽不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少量胡萝卜丝或青椒丝一起炒。
- 肉类可替换为鸡胸肉或虾仁，同样美味。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 低脂高蛋白 |
| 蛋白质 | 约7克 | 来自肉类和豆芽 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 主要来自豆芽 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 黄豆芽富含膳食纤维 |
| 维生素C | 约20毫克 | 有助于增强免疫力 |
五、总结
肉炒黄豆芽是一道简单、健康且美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理搭配食材和掌握火候，可以让这道菜既保留营养，又保持清爽口感。无论是作为主食还是配菜，都是不错的选择。
