【虾仁云吞面的家常做法】虾仁云吞面是一道兼具鲜美与口感的经典粤式面食，适合家庭制作。其关键在于云吞皮的包裹技巧和汤底的调制。以下为详细的家常做法总结。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 80毫升 |
| 虾仁 | 150克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 高汤或清水 | 1升 |
| 香油 | 少许 |
二、步骤说明
1. 制作云吞皮
- 将面粉与鸡蛋混合，加入清水揉成光滑面团，醒发10分钟。
- 擀成薄片后切成小方块，备用。
2. 调制云吞馅
- 虾仁剁碎，猪肉末切细，生姜切末。
- 将虾仁、猪肉末、姜末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
- 可根据口味加入少许香油提香。
3. 包云吞
- 取一张云吞皮，放适量馅料在中间。
- 对折捏紧边缘，用手指轻轻压出褶皱，确保不露馅。
4. 煮面与煮云吞
- 锅中加水煮沸，放入面条煮熟后捞出。
- 再次烧水，放入云吞煮至浮起，捞出备用。
5. 调制汤底
- 可用高汤或清水煮沸，加入少许盐、鸡精调味。
- 汤底可加入少许葱花、香油提味。
6. 装盘
- 将煮好的面条放入碗中，加入云吞，倒入热汤。
- 最后撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 云吞皮可以购买现成的，节省时间。
- 若喜欢更鲜美的汤底，可加入几片瑶柱或干贝。
- 虾仁可用冷冻虾仁代替，提前解冻并沥干水分。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的虾仁云吞面，既保留了传统风味，又适合日常快速制作。
