【香椿辣子怎么做】香椿是一种常见的春季野菜，具有独特的香味和丰富的营养价值。将香椿与辣椒结合制作成“香椿辣子”，不仅保留了香椿的清香，还增添了辣椒的辛辣风味，非常适合用来拌饭、拌面或作为调味酱料。下面将详细介绍香椿辣子的做法。
一、香椿辣子简介
香椿辣子是一种以新鲜香椿芽和辣椒为主要原料制成的调味品。其做法简单，口感独特，既有香椿的清香，又有辣椒的刺激感，深受喜爱。制作时需要注意香椿的处理方式，避免苦味影响整体口感。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜香椿芽 | 200克 | 选择嫩芽，洗净沥干 |
| 红辣椒 | 5-6个 | 可根据口味调整数量 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味，提升风味 |
三、制作步骤总结
1. 准备香椿芽：将新鲜香椿芽清洗干净，去掉老茎，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 处理辣椒：红辣椒去蒂，切成细丝或小段，根据个人口味决定辣度。
3. 配料处理：蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
5. 爆香调料：放入蒜末、姜末炒香，再加入辣椒翻炒几下。
6. 加入香椿芽：将处理好的香椿芽倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：加入盐、酱油、少许白糖，继续翻炒1-2分钟。
8. 出锅装瓶：待香椿芽变软、颜色翠绿时即可出锅，装入干净玻璃瓶中密封保存。
四、食用建议
- 香椿辣子可搭配米饭、面条、馒头等主食食用。
- 也可以作为蘸料，搭配煎蛋、豆腐等菜肴。
- 建议在制作后放置1-2天，味道会更加浓郁。
五、注意事项
- 香椿芽不宜长时间高温烹煮，否则容易失去香味。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 自制香椿辣子建议尽快食用，存放时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的香椿辣子。不仅健康又开胃，还能为日常饮食增添一份特别的味道。
