【洋葱爆炒牛百叶的家常做法】洋葱爆炒牛百叶是一道色香味俱全的经典家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛百叶 | 300g | 建议选择新鲜牛百叶，提前焯水去腥 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小，切丝或切片均可 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小块 | 可选，用于去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
1. 处理牛百叶
- 牛百叶洗净后，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
- 若牛百叶较硬，可适当延长焯水时间，确保口感柔软。
2. 准备配料
- 洋葱切丝或切片，蒜姜切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. 先炒牛百叶
- 加入焯好水的牛百叶，快速翻炒几下，加入料酒去腥。
5. 加入洋葱
- 放入洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软透明。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
7. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 牛百叶焯水时可加少许料酒或姜片，帮助去腥。
- 洋葱不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免牛百叶变硬。
总结：
洋葱爆炒牛百叶是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好焯水、炒制时间和调味比例，就能轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的佳肴。适合忙碌的上班族或家庭主妇在短时间内完成一道营养丰富的菜肴。
