【猪头糕的做法】猪头糕，又称“猪脑糕”或“猪头米糕”，是一种传统的中式点心，主要流行于广东、福建等地。它以糯米为主要原料，搭配猪脑、猪肉等食材，口感软糯香甜，具有独特的风味。以下是猪头糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 猪脑 | 1个（约200克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 红糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 适量 |
| 枧水（可选） | 5毫升 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理猪脑
将猪脑放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 准备糯米粉
将糯米粉倒入大碗中，加入适量清水搅拌成糊状，可根据需要加入少许枧水增加色泽和口感。
3. 调制馅料
将猪脑和猪肉末混合，加入红糖、鸡蛋和少许盐拌匀，做成馅料备用。
4. 包制猪头糕
取适量糯米糊铺在蒸笼布上，中间放上馅料，然后将糯米糊包裹住馅料，捏成小圆球形状。
5. 蒸制
将包好的猪头糕放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至表面变硬即可。
6. 出锅与装饰
蒸好后取出，撒上少许芝麻即可食用。
三、小贴士
- 猪脑要新鲜，清洗干净，避免腥味。
- 若没有枧水，可用少量小苏打代替，但颜色会稍暗。
- 糯米糊的浓稠度要适中，太稀不易包制，太稠则影响口感。
- 可根据个人口味添加椰蓉、豆沙等其他馅料。
四、成品特点
- 外皮柔软有弹性，内馅鲜香滑嫩
- 味道香甜不腻，适合早餐或下午茶
- 具有地方特色，是传统小吃中的代表之一
总结：
猪头糕不仅是一道美味的传统点心，也承载着浓厚的地方文化。通过合理的配料和细致的制作过程，可以轻松在家复刻这道经典美食。无论是作为日常点心还是节日小吃，猪头糕都值得一试。
