【五香发面饼的做法】五香发面饼是一道传统中式面点，外酥内软，香气扑鼻，非常适合早餐或下午茶搭配食用。制作过程简单，只需几种常见食材，即可做出美味可口的发面饼。以下为详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备面团：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团后发酵至两倍大。
2. 调制五香粉：根据个人口味调配五香粉，通常包括花椒粉、八角粉、小茴香粉、桂皮粉和孜然粉等。
3. 擀面与包馅：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形薄饼，抹上油后撒上五香粉，卷起并压扁。
4. 煎制：平底锅加热后放入饼坯，用小火煎至两面金黄即可。
二、材料与用量（约8个）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水（约35℃） | 250毫升 |
| 食用油 | 适量（涂抹用） |
| 五香粉（自制） | 1汤匙 |
> 注：五香粉可根据个人喜好调整比例，如喜欢更香浓可适量增加。
三、操作步骤详解
1. 和面：将面粉倒入盆中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，最后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。
2. 调制五香粉：将花椒、八角、小茴香、桂皮、孜然等香料分别炒香后磨成粉，混合均匀备用。
3. 擀面与包制：
- 发酵好的面团排气后，分成8个小剂子。
- 每个剂子擀成圆饼状，表面刷一层食用油。
- 均匀撒上五香粉，从一边卷起，捏紧收口，再轻轻压扁。
4. 煎制：
- 平底锅预热后，放入饼坯，小火慢煎。
- 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色即可出锅。
四、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短至30分钟。
- 五香粉可根据个人口味添加辣椒粉或芝麻提升风味。
- 若想口感更酥脆，可在煎制时多放一点油。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出香喷喷的五香发面饼。无论是作为主食还是小吃，都是不错的选择。快来试试吧！
