【超级下饭的红烧草鱼的做法】红烧草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，特别适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
红烧草鱼是一道以草鱼为主料，经过煎制后加入酱油、糖、料酒等调料炖煮而成的经典菜肴。其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感滑嫩，是许多家庭餐桌上的“下饭神器”。
二、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼1条（约500克） |
| 辅料 | 姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、清水适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 草鱼洗净，两面切斜刀； 2. 热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄； 3. 加入姜、蒜、干辣椒炒香； 4. 倒入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水； 5. 大火烧开后转小火焖煮10分钟； 6. 收汁后撒上葱段即可出锅。 |
三、关键技巧
- 煎鱼前先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 煎鱼时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面。
- 加糖是为了提鲜和上色，可根据口味调整。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
四、营养价值
草鱼富含优质蛋白质、维生素B族及不饱和脂肪酸，有助于增强体质、促进新陈代谢。红烧做法虽略带酱香，但合理控制糖分和盐分，仍是一道健康美味的家常菜。
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许醋，帮助去腥提鲜。
- 想要更入味，可在炖煮过程中轻轻翻动鱼身。
- 红烧草鱼配米饭、馒头或面条都非常合适，是典型的“下饭”佳品。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧草鱼，让全家都吃得开心又满足。
