【苦刺心肉丸子的做法】苦刺心肉丸子是一道具有地方特色的传统美食，尤其在一些南方地区较为常见。它以独特的风味和制作工艺受到许多食客的喜爱。以下是对“苦刺心肉丸子的做法”的总结与整理。
一、做法总结
苦刺心肉丸子主要由苦刺心（一种植物的嫩芽）与猪肉混合制成，口感清香微苦，搭配调料后味道丰富。制作过程包括选材、处理、调馅、成型、煎炸等步骤。整个过程虽然看似简单，但每一步都对最终口感有重要影响。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 苦刺心适量、猪肉末300g、生姜末1勺、葱花适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理苦刺心 | 将苦刺心洗净，去掉老梗，切成小段或剁碎，用盐水浸泡10分钟去涩味 |
| 3. 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 4. 混合食材 | 将处理好的苦刺心加入肉馅中，轻轻拌匀，避免破坏苦刺心的结构 |
| 5. 成型肉丸 | 取适量混合好的肉馅，用手捏成大小一致的丸子 |
| 6. 煎制肉丸 | 锅中放油烧热，将肉丸放入锅中，中小火煎至表面金黄，翻面继续煎熟 |
| 7. 出锅装盘 | 煎好后捞出，沥干油分，撒上少许葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 苦刺心在烹饪前需充分清洗并去涩，否则会影响口感。
- 肉馅中加入淀粉可以增加黏性，使丸子更紧实。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他调味品，如胡椒粉、蚝油等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的苦刺心肉丸子。这道菜不仅营养丰富，还带有独特的植物清香，是家庭餐桌上的健康选择。
