儿童饼干核心要点是低油低糖、配方简单、无多余添加剂，推荐奶香原味黄油饼干，口感酥脆，容易咀嚼，适合小朋友，做的时候糖量要减少，不要放香精色素，注意食材过敏，鸡蛋、牛奶、小麦粉都是常见过敏原，如果孩子过敏就要替换对应食材，烘烤的时候严格控制温度，烤太硬孩子咬不动，烤太浅又容易软塌不成型，还可以压成小动物造型，提升孩子兴趣。

食材准备

低筋面粉 150 克

无盐黄油 60 克

糖粉 35 克（可以再减量）

全蛋液 30 克

奶粉 15 克

盐 一小撮

前期预处理

黄油提前室温软化，用手指可以轻松按动，不要化成液体状态。

软化黄油加入糖粉和一小撮盐，用打蛋器打发，打到颜色变浅蓬松。

分两次加入全蛋液，每次都搅拌吸收之后再加下一次，防止油水分离。

筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌成均匀面团，不要过度揉面，避免面粉起筋饼干变硬。

面团包保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛 30 分钟。

正式烘烤步骤

第一步 冷藏好的面团取出，上下垫油纸，擀成大约 0.4 厘米厚面片。

第二步 用卡通模具压出造型，移到铺油纸的烤盘上，饼干之间留空隙，烘烤会轻微膨胀。

第三步 烤箱提前预热，上下火 160 度，烘烤 15 到 18 分钟，观察边缘变成浅金黄色就可以。

第四步 出炉之后放在烤盘上冷却，冷却之后饼干才会变酥脆，刚出炉是软的属于正常现象，完全凉透之后密封保存。

关键技术要点

温度时间 每个烤箱温差不一样，最后几分钟留意上色，避免烤焦

过敏替换 牛奶过敏可以去掉奶粉，换成清水；鸡蛋过敏可以去掉蛋液，适当增加液体

硬度控制 厚度不要太厚，太厚饼干会很硬，不适合低龄儿童

保存方式 密封罐保存，尽量一周内吃完，没有防腐剂容易受潮变软

食品安全提示 年龄很小的幼儿吃饼干要有大人看护，防止呛噎

最后成品特点，奶香浓郁，酥脆不甜腻，造型可爱，是家庭自制健康儿童饼干。

【常见问题】

问题 1 儿童饼干的做法烤完还是软是什么原因

回答 1 儿童饼干的做法烤完发软，一般是烘烤时间不足，或者出炉没有充分冷却，做儿童饼干延长烘烤时间，出炉彻底放凉，凉透之后才会酥脆。

问题 2 儿童饼干的做法可以不放黄油吗

回答 2 儿童饼干的做法可以不放黄油，替换成玉米油，但是口感会没有黄油香，酥脆度会稍微差一点，做儿童饼干使用无味植物油更适合对黄油不耐受的孩子。

问题 3 儿童饼干的做法面团太粘怎么办

回答 3 儿童饼干的做法面团太粘，是黄油软化过度或者液体加多，做儿童饼干可以补少量低筋面粉，继续冷藏松弛之后再擀压。

问题 4 儿童饼干的做法多大宝宝可以吃

回答 4 儿童饼干的做法一般建议一岁以上宝宝食用，已经添加辅食并且没有小麦蛋奶过敏的孩子，低龄幼儿吃的时候一定要大人看护，防止呛噎。

【免责申明】

本儿童饼干的做法仅作为家庭烘焙参考，每个孩子过敏体质不同，新食材初次食用少量尝试，烤箱温差不同烘烤时间请灵活调整，本内容不承担相关责任。